PICADILLO
ピカディージョ
黒豚挽肉とジャガイモのトマトサルサ煮込み。トマトの旨味と甘味、唐辛子の辛さが絶品の定番メニューです。
小辛タコライスアルボンディガス
MENÚ
まず具材（ピカディージョ、チョリソ、豚バラ、ティンガ…）を選び、次に生地を選びます。
同じ具でも、生地が変われば別の料理です。分からないことはカウンターでシェフに聞いてください。
タコス・マサ（柔らかいコーン生地・直径約13cm）／
タコス・アリーナ（小麦粉生地・チーズ焼き付き・直径約15cm）／
トスターダ（揚げたパリパリのコーン生地）／
ブリトー（大判の小麦粉生地・直径約23cm）／
トルタ（バケットのメキシカンサンドイッチ）。
トッピング（チーズ・アボカド・ハラペーニョの酢漬け・サルサメヒコ・サワークリーム）は、タコスにもブリトーにも追加できます。
PICADILLO
黒豚挽肉とジャガイモのトマトサルサ煮込み。トマトの旨味と甘味、唐辛子の辛さが絶品の定番メニューです。
小辛タコライスアルボンディガス
CHORIZO
黒豚挽肉の、トルタコス特製スパイス炒め。メキシコ唐辛子の風味とスパイスの香りが好評です。
唐辛子は出汁用で辛くはありません。
ケソ フンディード（2〜5人前）
CHIPO PUERCO
豚ロースと玉ねぎを、チポトレ（唐辛子の燻製）で炒めた当店オリジナル。
燻製の香りとコクのある深い味わいが人気です。同じページにケサディージャ（チーズのタコス）も載っています。
当店オリジナルチポプエルコケサディージャ マサ／アリーナ
PANCETA / ADOBO
豚バラは低温調理しているので、お肉はホロホロです。塩コショウのシンプルな味付け。
アドボは、甘くてコクのあるチレを使った濃厚なアドボソースを、たっぷりからめた豚バラ肉です。
低温調理豚バラアドボソース
COCHINITA PIBIL / CARNITA
コチニータ ピビルはユカタン半島の伝統料理。アチョーテという赤い木の実の香辛料とお酢で調理しています。
カルニータはメキシコ全土で食べられるタコスの代表格で、ミチョアカン州が有名。当店では豚肩をメインに作っています。
ユカタン半島の伝統料理コチニータ・ピビルカルニータライムを搾って
CARNE DESHEBRADA
香辛料と塩で煮込んだ、ホロホロの牛バラ肉。
シンプルな味付けなので、肉のうまみが濃縮されています。ライムを搾って食べるのもおすすめです。
牛バラチレネグロステーキシュレッドビーフ
POLLO
ボイルした鶏むね肉を、様々な料理やタコスに仕上げています。
ティンガは鶏肉と玉ねぎの特製サルサ炒め（中辛）。サルピコンやチキンのトスターダ、ブリトーもあります。
中辛（ティンガ）トスターダ サルピコンブリトー
PLATOS DE POLLO
タコスではない、お皿で出す料理です。
サルサをたっぷりかけたエンチラダス（ベルデ／ロハの2種から選べます）、豆のディップをかけたエンフリホラーダス、モレソースのエンモラーダ。プエブラ州発祥の祝祭料理モレもあります。
チラキレスドラドスエンチラダスエンフリホラーダスエンモラーダモレ
HONGOS / RAJAS / VEGETARIANO
オンゴスはきのこと玉ねぎを、メキシコの乾燥唐辛子とバターで炒めたもの。
ラハスは直火焼きで皮をむいた香ばしいパプリカと、じっくり炒めた玉ねぎ・コーンの甘さが絶妙です。
ベジタリアンは肉の代わりにアボカドで作ったタコス。野菜を多く食べたい方にもおすすめです。
オンゴス（きのこ）ラハス（パプリカ）ベジタリアン（アボカド）
ANTOJITOS / SOPAS / PASTA
ワカモレ、ナチョス、フリホーレス＆チップスなどの定番から、熊本のブランド豚「あそび豚」の自家製ベーコン、サクサクのチチャロン（豚皮チップス）までご用意しています。
メキシコ唐辛子のスープ各種と、辛さを選べるハバネロパスタもこのページです。
ワカモレパパス自家製ベーコンチチャロンメヌードソパ アステカナチョスハバネロパスタ
TEQUILA & MEZCAL
テキーラマエストロが選んだおすすめです。
ワンショット45ml、テイスティンググラスでお出ししています。
一気に飲むのではなく、ゆっくりと少量ずつ味わってください。熟成期間でシルバー／レポサド／アネホに分かれます。
シルバー（ブランコ）レポサドアネホメスカル
CERVEZA
テカテ、ソル、コロナ、モデロ エスペシャル、ドスエキス、ボヘミア。クラフトビールは、メキシコ国内のクラフトビールブームの火付け役となったハリスコ州のMINERVAを4種類ご用意しています。ライム追加 +50円。
テカテソルコロナモデロドスエキスボヘミアMINERVA 4種
VINO
グラスワインのほか、オーナーシェフが選んだボトルを各国から。
ワシントン州のチャールズ・スミス・ワインズと、バハ・カリフォルニアのメキシコ最高峰ワイナリーL.A.CETTOが当店の一押しです。
スパークリングとノンアルコールカクテルもこちらに載っています。
グラスワインチャールズ・スミスL.A.CETTOスパークリングノンアルコールカクテル
SOFT DRINKS
当店でしか飲めないオルチャータ（お米と練乳で作った、シナモン風味の甘い飲みもの）とタマリンドジュース。
辛さが気になる方には牛乳やグァバジュースをどうぞ。紅茶はホットのみのものもあります。
オルチャータタマリンドグァバ牛乳スムージー紅茶・コーヒー
